Lasagna bianca

Ingredienti

• 250 g di sfoglie fresche per lasagne

• 300 g di besciamella

• 300 g di macinato di manzo

• 200 g di macinato di maiale

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla media

• 1 carota

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1/2 bicchiere di latte

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 30 g di burro

• abbondante parmigiano reggiano grattugiato

• sale

• pepe

• timo fresco

Preparazione

Iniziate la preparazione della lasagna bianca dal soffritto, base per il ragù. Tritate finemente, sedano, carota e cipolla. Fateli appassire in una casseruola con l'olio e il burro. Quando saranno diventate lucide aggiungete la carne macinata e fatela rosolare mescolando con un cucchiaio di legno spesso. Quando noterete che ha cambiato colore sfumate con il vino e fate evaporare la parte alcolica a fiamma alta. Aggiungete il latte, salate, pepate e abbassate la fiamma. Coprite parzialmente e proseguite la cottura per 45-50 minuti mescolando di tanto in tanto. Tenete da parte. Sbollentate le sfoglie di pasta per qualche minuto, scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su un canovaccio. Imburrate una pirofila e disponete sul fondo uno strato di besciamella. Disponete adesso uno strato di pasta, seguito da besciamella, ragù e abbondante parmigiano reggiano grattugiato. Proseguite in questo modo alternando gli strati e terminando con il ragù. Cospargete ancora una volta con il parmigiano e cuocete nel forno già caldo a 200° per 40 minuti. Sfornate, lasciate assestare la lasagna bianca per qualche minuto e servite.