Ingredienti
350 g di spaghetti
4 uova
4 cucchiai abbondanti di parmigiano
80 g di salame napoletano
30 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Per prima cosa cuocete la pasta abbastanza al dente, scolatela e lasciatela intiepidire.
Versate la pasta in un recipiente e conditela con le uova sbattute, il parmigiano, il salame e il burro. Regolate di sale e pepe.
Riscaldate una padella antiaderente da 25 cm di diametro. Ungetela con un cucchiaio di olio e lasciate scaldare per bene. Versate la pasta e aspettate per qualche minuto che si formi una crosticina alla base.
Muovete un po' la padella per far scorrere le uova sul fondo e compattare la base poi, con l'aiuto di un coperchio, capovolgete e proseguite la cottura sull'altro lato.
La pasta fritta è pronta quando sarà croccante fuori e morbida dentro.
Se non trovate il tipico salame napoletano, non disperate. Potete utilizzare la pancetta o altri affettati, l'importante è dare un po' di sapidità al piatto.
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