Ingrediënten
1 kilo ocotpustentakels
1/2 rode peper
Bos peterselie
1/2 citroen
150 ml witte wijn
1/2 witte ui in grove stukken
2 grote lichtkruimige aardappels
Paprikapoeder (zoet of pittig)
Olijfolie
Bereiding
Doe de tentakels van een octopus in een grote stoofpan met de rode peper, peterselie, citroen, ui en wijn. Voeg voldoende water toe zodat de octopus ruim onder water staat en breng met de deksel op de pan aan de kook.
Draai het vuur zacht en laat anderhalf à twee uur stoven. Kook aan het einde van het stoven een paar (licht)kruimige aardappels gaar en laat droogstomen in de pan.
Zet het vuur uit en haal de octopus uit het vocht. Laat iets afkoelen op een plank en snijd in grote stukken.
Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin kort de octopus (twee tot vier minuten). Bestrooi ondertussen met een snufje gerookte-paprikapoeder.
Snijd de aardappels in tweeën en serveer de octopus met de resterende citroen en de kjes warme aardappel. Bestrooi met paprikapoeder naar smaak en een snuf zeezout.
Comments