Ingrediënten
1 prei
1 teen knoflook gesnippert
half wijnglas wodka
1 citroen (het sap)
chilivlokken naar smaak
50 gram boter
scheut olijfolie (extra vergine)
250 gram risotto rijst
2 grote venkels met groen
1 glas witte wijn
80 gram Parmezaamse kaas geraspt
1,2 liter groentenbouillon
Bereiding
Snij de prei in kleine ringen, het wit van de venkel in kleine stukjes en snipper de knoflook.
Maak en ook een mengsel van de wodka, het groen van de venkel en de citroen.
Verwarm 40 gram boter met de olijfolie (2 eetlepels) en laat de prei hier 10 minuten in sudderen. Voeg na een paar minuten de fijngesneden venkel, chillivlokken en knoflook toe. Laat dit heel even mee sudderen.
Voeg dan de risotto rijst toe tot die glazig is. Blus af met de witte wijn. Als de wijn is opgenomen maar de rijstkorrels nog wel glanzen voeg je een soeplepel bouillon toe. Herhaal dit tot de rijst gaar is.
Als de risotto bijna gaar is voeg je de kaas toe en het wodka mengsel met citroen en venkelgroen. Zet het vuur uit en meng de resterende boter door de risotto. Laat 10 minuten rusten en serveer.
Hozzászólások