Ingredienti
320 g Spaghetti
300 ml latte intero
5 g amido di mais, diluito in acqua fredda
80 g Grana Padano stagionato 36 mesi, grattugiato
2 g sale
1 buccia di limone
50 g Pecorino Romano
20 g rafano fresco
2 g pepe nero macinato di fresco
timo al limone
Preparazione
Fate cuocere al dente gli Spaghetti in acqua bollente salata.
Scolateli e lasciateli raffreddare su un vassoio in un luogo asciutto.
Portate a bollore il latte in un tegamino. Mescolate l’amido con il Grana Padano e il sale. Mescolate il tutto e tenete da parte.
Condite la pasta con la salsa.
Posizionate la pasta nel centro del piatto. Condite con il pecorino appena grattugiato, il rafano, la buccia di limone, il pepe nero e le foglie di timo.
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